Le Centre de Contrôle de Qualité des Denrées Alimentaires (CECOQDA-Tchad) organise, depuis ce 30 septembre 2025, une session de formation à l’intention des boulangers de N’Djaména.
Cette formation porte sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF).
L’objectif est de doter les professionnels du secteur des connaissances et outils nécessaires pour améliorer leurs méthodes de travail, notamment en matière d’hygiène personnelle, d’entretien des équipements et de respect des normes de fabrication.
Le CECOQDA entend, à travers cet atelier, garantir une meilleure qualité et une sécurité sanitaire accrue des produits de boulangerie destinés aux consommateurs.
Selon le Directeur Général du CECOQDA, le Professeur Soudy Omar Djibrine, le pain est une denrée de base présente sur presque toutes les tables tchadiennes. Il joue un rôle essentiel dans la nutrition des populations, d’où la nécessité d’en assurer une production saine et de qualité.
Le Coordinateur national de la police sanitaire, Dr Abdelsalam Bachir Haggar, a, pour sa part, rappelé que lors d’une mission conjointe menée du 24 juin au 3 juillet 2025, de nombreuses irrégularités ont été constatées dans les boulangeries de la capitale, notamment en ce qui concerne l’hygiène, la protection, le transport et le stockage du pain.
Il a exhorté les participants à tirer pleinement profit de cette formation.
En lançant officiellement la formation, le Ministre de l’Élevage et de la Production animale, Professeur Abderahim Awat Atteïb, a déploré les mauvaises conditions de fabrication du pain à N’Djaména et à travers le pays. Il a souligné que l’amélioration de l’hygiène dans la production du pain constitue un enjeu majeur de santé publique.
« Il s’agit de prévenir les intoxications alimentaires, les contaminations microbiennes et chimiques, et de protéger les consommateurs, en particulier les enfants et les personnes vulnérables, premières victimes d’un manque d’hygiène », a-t-il affirmé.
