Utilisé pour la préparation des sauces et autres plats pour donner un goût délicieux, l’ingrédient ONGA est détourné par certains commerçants à d’autres usages, comme dans le traitement des poissons frais.

C’est une nouvelle stratégie adoptée par les vendeurs de poisson, en utilisant l’ingrédient « ONGA » de qualité tomate de couleur rouge, rendant propre les poissons en phase de décomposition, surtout en cette période d’abondance des poissons sur les marchés.

D’après dame Alice Madjiré, qui confie avoir été victime de cette escroquerie des vendeurs de poisson : « Ils mélangent les poissons abîmés et les autres ensemble. Si vous n’êtes pas vigilant, ces commerçants sans scrupule vous donneront des poissons pourris, car il n’y a pas de différence visible entre les poissons pourris et ceux en bon état », explique-t-elle.

N. Angèle, vendeuse de poissons au marché de Dembé, reconnaît que l’utilisation d’ONGA sur les poissons a pour but de tromper les clients. « Nous mettons parfois, sur les mâchoires et la peau des poissons, l’ONGA rouge pour faire croire que les poissons sont en bon état et proviennent fraîchement des fleuves », confie-t-elle.

Selon certaines commerçantes de poissons, l’ONGA leur permet de vendre leurs marchandises à ceux qui n’arrivent pas à faire la différence entre les poissons en décomposition et ceux qui sont consommables.

M. Ali Kerim dit être victime de ces vendeurs de poissons, qui dit-il, lui ont vendu une grande quantité de poissons presque pourris. «Je demande au service d’hygiène de la mairie de N’Djaména de faire des contrôles pour arrêter ceux qui se livrent à ces pratiques néfastes nuisent a santé de la population », invite-t-il.

Sangnoudji Francine

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